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Je crois que la rhubarbe souffre en effet d'un déficit d'image auprès du "grand public" comme on dit, sans dénigrement aucun.
C'est simplement pour avoir un motif sur la pâte.
Seul problème : on ne pourra pas avoir ces belles lamelles car elle en vendue coupée en morceaux.
Et sachez que vous n'êtes pas les seules!J'ai acheté de la rhubarbe surgelée pour comparer, j'ai fait des compotes et je n'ai vu aucune différence.Quand je l'ai faite, personne ne voulait la goûter!Je n'ai donc pu me résoudre à mettre cette compote dans objet photo cadeau ma tarte et j'ai tout recommencé avec 150g de sucre, ce qui me semble largement suffisant (largement!).Cette tarte est tellement délicieuse que vous allez en rêver toute l'année, alors que la saison de la rhubarbe est très courte!Il faut une Silpat car sa surface est lisse.Il faut en effet faire 165g de crème pâtissière pour au final en utiliser seulement 26g!Vraiment je ne comprends pas cette dose de 180g.
Je ne comprends pas que personne ne se soit étonné de cette quantité de sucre.
Transvasez la compote dans un récipient filmez et réservez au frais si vous l'avez faite la veille : Sinon étalez-la sur le fond de tarte, lissez bien avec une petite spatule coudée et réservez au frais : 3) Les lamelles de rhubarbe caramélisées : Préchauffez.
Vous comprenez maintenant pourquoi j'ai tout simplifié.Farinez légèrement la pâte car elle colle à cause du beurre.Je vous avais parlé ici de la toile de cuisson "Silpain" et du fait que l'on pouvait la découper et chemiser son cercle avec.Je suis sidérée qu'il ne soit nullement indiqué dans la recette la taille du cercle utilisé.La pâte est maintenant foncée dans son cercle, laissez-la ainsi au réfrigérateur une nuit.Les pâtes sucrées sont une vraie galère à travailler car elles sont riches en beurre (c'est pour ça qu'elles sont si bonnes et fondantes).Système D : Aplatissez-la ensuite comme ceci et laissez-la refroidir 2h au frigo (sinon vous ne pourrez jamais l'étaler) : Quand la pâte est froide il faut l'abaisser.1) La pâte sucrée (à faire la veille) : Dans la cuve du robot, avec la feuille, mélangez 90g de sucre glace, 140g de beurre pommade, 2g de sel fin et les graines d'une demi-gousse de vanille pendant quelques minutes à vitesse lente :.Ca part très facilement : Coupez-la en petits tronçons, mettez-les dans une casserole de 20cm de diamètre et ajoutez 150g de sucre (ou 180g si vous voulez respecter les doses de Conticini ainsi que 40g d'eau de source (ou minérale) : Mélangez bien, et laissez.Cela donne plus de goût à la crème d'amande : Mélangez sans insister sinon la crème d'amande gonflera à la cuisson.N'oubliez PAS LE code promo CMF chez cuisine shop, vous aurez 10 DE RÉduction.Des recettes qui reprennent toutes les saveurs de Noël.Vraiment je ne comprends pas.Et pour le reste : faites preuve de créativité.



Il faut l'abaisser sur 4mm.
Détaillez un disque de diamètre légèrement inférieur à 20cm (j'ai utilisé mon cercle réglable pour cela).
Voici ce qui est écrit dans le livre : "Hormis un bel aspect, les lamelles de rhubarbe apportent essentiellement un goût caramélisé de rhubarbe torréfiée, mais aussi une légère note craquante puisque les lamelles sont presque grillées".

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